POLAIR GROUP начинает серийное производство Камер шоковой заморозки.
Для заказов доступны две модели камер:
ВСF 20.1.Т1 – для интенсивного охлаждения продуктов от +90º до +3º массой 80 кг и для замораживания продуктов от +90º до -18º массой до 65 кг.
ВСF 40.1.Т2 – для интенсивного охлаждения продуктов от +90º до +3º массой 130 кг и для замораживания продуктов от +90º до -18º массой до 100 кг.
Камеры могут быть выполнены полностью из нержавеющей стали, либо внешняя часть камеры – из оцинкованной стали, внутренняя – из нержавеющей стали.
Для транспортировки продуктов в камеру применяются вкатные тележки под гастроемкости GN1/1 или противни 400*600. Максимальная вместимость камеры – две тележки указанных размеров.
Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного охлаждения позволяет охладить продукты или готовое блюдо, сохраняя их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени, не более 90 минут. При этом сохраняется вес, исключаются условия для роста бактерий. После такой термальной обработки продукт не теряет внешний вид, ни полезные свойства.
Для заказов доступны две модели камер:
ВСF 20.1.Т1 – для интенсивного охлаждения продуктов от +90º до +3º массой 80 кг и для замораживания продуктов от +90º до -18º массой до 65 кг.
ВСF 40.1.Т2 – для интенсивного охлаждения продуктов от +90º до +3º массой 130 кг и для замораживания продуктов от +90º до -18º массой до 100 кг.
Камеры могут быть выполнены полностью из нержавеющей стали, либо внешняя часть камеры – из оцинкованной стали, внутренняя – из нержавеющей стали.
Для транспортировки продуктов в камеру применяются вкатные тележки под гастроемкости GN1/1 или противни 400*600. Максимальная вместимость камеры – две тележки указанных размеров.
Камеры шоковой заморозки POLAIR помогут вам:Камеры шоковой заморозки POLAIR прошли полный цикл испытаний. Срок производства камер составит от 4 до 6 недель.
сократить время охлаждения и заморозки увеличить срок годности сохранить внешний вид и качество продукта исключить применения вредных консервантов
Камеры шоковой заморозки могут работать в двух режимах: интенсивное охлаждение и замораживание.
Режим интенсивного охлаждения позволяет охладить продукты или готовое блюдо, сохраняя их свежими. Охлаждение до температуры от +90°С до +3°С происходит за короткий промежуток времени, не более 90 минут. При этом сохраняется вес, исключаются условия для роста бактерий. После такой термальной обработки продукт не теряет внешний вид, ни полезные свойства.
Режим заморозки - это шоковая заморозка. Температура продукта быстро понижается от 90°С до -18°С за 240 минут. Быстрое проникновение холода в ткани продуктов способствует образованию микрокристаллов, избегая тем самым молекулярного разрушения продукта и потерю питательных веществ. Замороженные таким способом приготовленные блюда и свежие продукты могут храниться длительное время без потери качества и вкуса.
Фотогалерея
4
фото —
